Plusieurs combinaisons surprenantes proposées dans cet article. Cognac ami des carpaccios de poisson; des viandes; d’une mimolette accompagnée de fruits secs… et des desserts !
Une autre référence en la matière : http://www.cognac.fr/cognac/_fr/3_conso ... ge=accordsVoici donc à quoi peut ressembler un repas de rêve concocté autour de ce délicat spiritueux. "Je me souviens particulièrement d’un dîner chez Apicius avec un repas entièrement en accord avec un Paradis Impérial. Se remémore Olivier Paultes, Maître de chai chez Hennessy. Au menu figuraient une fine gelée d’huitres et de crustacés, suivi d’une pince de homard en millefeuille, d’une volaille de Bresse aux morilles, et comme une explosion de saveurs, d’une poire à la vanille de Tahiti sur un biscuit praliné".