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 For me a wine has minerality when its overall taste is not just an expression of the grape variety/ies and/or subsequent winemaking techniques, but it is something beyond - an expression of place. Perhaps not wholly tangible but present nevertheless.

maxima a écrit :Juste pour enfoncer un autre clou dans cette notion, un autre papier de David Cobbold qui mentionne encore : "Non, le sol ne produit pas de la « minéralité » dans un vin !"
http://les5duvin.wordpress.com/2013/03/ ... ns-un-vin/

Vive la culture de la vigne hors sol, avec des solutions et un éclairage adapté !! Je ne vois pas pourquoi on s’évertue à dresser des banquettes dans des pentes abruptes où le travail est pénible, alors qu’il serait si simple de construire des serres thermo-régulées.
J’attends avec impatience de pouvoir déguster ces vins hors sol, juste dosés correctement en thiols et en esters. Et enrichis en infusions de plantes aromatiques.

C’est vrai que le mot « minéralité » est à la mode depuis un bon moment et que c’est souvent mal employé. Mais écoutez, c’est simplement une sensation – un moyen de communiquer nos impressions – et pas forcement une vérité. Est-qu’il y a des framboises dans le vin? Du miel? Du café? Non. Mais ce sont des associations qu’on utilise pour décrire le vin.

Mais d’où qu’elle vienne, et quelle que soit son nom, cette « minéralité », un goût de roche, de métal, de pierre, une texture, oui, je la ressens. Je n’ose plus trop l’écrire, car le terme a été trop galvaudé. Mais demain, devrai-je aussi bannir « petits fruits rouges » ou « gras » de mes commentaires?

Kopke a écrit :

maxima a écrit :Juste pour enfoncer un autre clou dans cette notion, un autre papier de David Cobbold qui mentionne encore : "Non, le sol ne produit pas de la « minéralité » dans un vin !"
http://les5duvin.wordpress.com/2013/03/ ... ns-un-vin/

J'aime bien ces extraits pris dans les messages de gens suivant le texte de David Cobbold.

Vive la culture de la vigne hors sol, avec des solutions et un éclairage adapté !! Je ne vois pas pourquoi on s’évertue à dresser des banquettes dans des pentes abruptes où le travail est pénible, alors qu’il serait si simple de construire des serres thermo-régulées.
J’attends avec impatience de pouvoir déguster ces vins hors sol, juste dosés correctement en thiols et en esters. Et enrichis en infusions de plantes aromatiques.

...il a oublier de mentionner "

C’est vrai que le mot « minéralité » est à la mode depuis un bon moment et que c’est souvent mal employé. Mais écoutez, c’est simplement une sensation – un moyen de communiquer nos impressions – et pas forcement une vérité. Est-qu’il y a des framboises dans le vin? Du miel? Du café? Non. Mais ce sont des associations qu’on utilise pour décrire le vin.

Mais d’où qu’elle vienne, et quelle que soit son nom, cette « minéralité », un goût de roche, de métal, de pierre, une texture, oui, je la ressens. Je n’ose plus trop l’écrire, car le terme a été trop galvaudé. Mais demain, devrai-je aussi bannir « petits fruits rouges » ou « gras » de mes commentaires?

On a pas fini d'en parler et d'utiliser ce mot!

Kopke

Tasting ‘minerality’ in wine is suddenly highly fashionable. And unusually for a wine-taste descriptor, the term is very often taken to imply a genesis: the sensation is the taste of minerals in the wine that were transported through the vine from the vineyard rocks and soils. However, there is an array of reasons why this cannot be. The minerals in wine are nutrient elements – typically metallic cations – and only distantly related to vineyard geological minerals, which are complex crystalline compounds. The mineral nutrients in wine normally have minuscule concentrations and they lack flavour anyway. Although attempts to explain the perception of minerality involve allusions to geological materials, these are irrelevant to its origin. Whatever minerality is, it cannot literally be the taste of minerals in the vineyard rocks and soils.

what some describe as minerality could actually be the sensation caused by a wine’s low pH and high acidity.

Another theory is that a lack of fruitiness combined with high acidity invokes mineral perceptions, which the current research supports.

Alternatively, what people perceive as mineral might actually be reduction.