Souper du 8 juin au resto AVV La Suite de Sherbrooke!

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maxima
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Souper du 8 juin au resto AVV La Suite de Sherbrooke!

Message par maxima » ven. 10 juin 2016 12:47

Mercredi soir un autre très beau souper au resto AVV La Suite de Sherbrooke avec la gang de Sherbrooke.
Pour accompagner le Mignon de bœuf fond de veau et purée de Yukon Gold au fromage Oka fumé, la Bavette de bœuf nappée de sa sauce vieux porto et la Morue Norvégienne au pesto, crumble d’amande et tombée d’épinard à la muscade,
on ouvre les très beaux vins suivant, en ordre de dégustation :


Domaine Marquis d'Angerville Volnay 1er Cru Clos des Ducs 2007 :

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Très beau vin, digeste et à point.
Le Nez sur les cerises et le herbes.
En bouche, ça pinotte, cerise et poivre avec une belle minéralité, assez long.
Très bon.
Merci Bulle!


E. Guigal Hermitage 2003 :

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Superbe millésime que 2003 en Rhône Nord, certains le mette dans la lignée de 2009 et 2010!
Bouteille ouverte 3 heures avant le repas, rapide passage en carafe, un léger dépôt fin est noté.
Bouteille épaulée et rebouchée. Superbe en ce moment, frais et élégant, mon préféré de cette soirée.
En bouche, de la soie, rien n'accroche.
Les tannins sont fins et la finale bien longue et minérale.
Un super beau vin délicieux, gouleyant et à point, il se boit très bien en ce moment.


Dominus Estate Napa 2009 :

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Débouché sur place à l'arrivé ...aurait grandement bénéficié d'un long passage en carafe!
Encore une fois un vin large, costaud et ample, qui a du Torque.
Nez sur les poivrons et le cassis.
En bouche, des fruits noirs sur un grosse masse tannique, très long et persistant.
Il prend beaucoup de place en ce moment.
Loin d'être prêt, je vais attendre mes autres encore quelques années! Merci MikeLM.


Pour accompagner le beau plateau de fromages Québécois, un excellent
Dönnhoff Oberhäuser Brücke Riesling Spätlese 2013 :

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Encore une fois un superbe Riesling de ce producteur, Donnhoff, c'est le top pour nous!
Pas d’hydrocarbure au nez ici! En bouche, très beau touché de bouche, fin et bien équilibré.
Le sucre est bien dosé et on le sent très peu avec la belle acidité présente.
Belle finale longue et minérale, rien n'accroche, excellent!
Merci Headless.

Belle soirée avec de bons gars, de bons vins et une belle table…life’s good!
Bien hate à la prochaine au mois de Juillet! :wink:


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