J'ai toujours eu de la misere avec les C9P a savoir quand les boire car ca m'arrivait souvent que j'ouvre des bouteilles qui me donnaient pas le plaisir attendu que j'ai eu quand j'ai ouvert avant. Alors il y a quelques annees j'ai voulu faire un test pour voir pourquoi.
J'ai achete plusieurs Beaucastel 2009 et 2010 pour suivre leurs evolution. Ce que j'ai trouve c'etait facinant. J'ai pris des notes detaille a travers le temps pour comparer. Et voila le resultat. Tous les temps que je discute debute d'octobre du millesime.
Beaucastel 2009 et 2010
1ere phase les bouteilles gouttaient sur les fruits tres ouvert et ce jusqu'a 3 ans apres le millesime. Donc par exemple pour le 2009 cette phase a duree jusqu'a fin 2012.
2eme phase: Apres les deux cuves ont ferme pas mal en meme temps et cela a duree jusqu'a 6 ans. Entre 3 et 6 ans les deux vins s'etaient fermes.
3eme phase: Debutant la sixieme annee apres les 2 cuves se sont ouvert et ils sont restes pas mal ouvert par la suite
Cette experience ma coute 11 bouteilles de 2009 et 9 bouteilles de 2010 !
Donc conclusion pour ces deux cuves c'etait bien de les ouvrir jusqu'a 3 ans apres la recolte et apres 6 ans, entre 3 et 6 ans c'etait pas une bonne idee.
Je sais plusieurs vont dire c'est pas tout les millisimes qui se transforment de la meme chose dans le temps ou bien on ne peut pas generaliser pour tous les C9P etc etc...
Pour moi ces conclusions je vais les utiliser pour tous les C9P jusqu'a nouvel ordre.
