Château Yvonne 2004, Saumur

[Luc]

Éclusé ma dernière 2004 ce weekend.
Toujours en forme. Le bois s'est bien sûr réparti, mais c'est toujours aussi complexe et, certains pourraient dire, pas totalement en phase. Mais l'expérience est concluante, le potentiel de garde est immense! Encore une fois, le vin demande beaucoup d'air avant de livrer son max. La température de service est cruciale et devrait tourner autour de 14° de sorte qu'on fait sortir une touche sucrée plus qu'agréable.
Noix, pommes vertes, et ... cumin?
Pas d'inquiétude si vous avez encore des millésimes plus récents. Seule la couleur, avec des nuances orangées et des impressions de tuilage, de ce 2004 porte à croire qu'il se fatigue peut-être.