Des vins du domaine Jean Macle (Château Chalon)

[Astérias]

Les vins ont été dégustés à la propriété fin avril

Côte du Jura 2011
80% Chardonnay, 20% Savagnin ( non ouillé), élevage 3 ans en fûts ( de vins rouges) de 2 et 3 vins
La robe offre une teinte jaune à reflets or. L'olfaction est expressive avec des arômes de cumin, de muscade, de noisettes légèrement grillées, de pommes légèrement rôties, et d'oranges (pulpes et peaux). La bouche est généreuse, bien en chair, presque grasse, et ample dans un centre très fruitée et épicé. La finale portée par une fraîcheur de bon aloi est longue, bien équilibrée, persistante et complexe. Noté 16,5

Château Chalon : millésime 2008
7 ans d'élevage en tonneau, mis en bouteille en juin 2015
La robe de couleur or soutenue est brillante. Le nez ouvert s'intensifie à l'aération avec des arômes de noisettes, de muscade, de léger curry, d'oranges ( pulpe et peau), de noix fraîche et de clou de girofle. La bouche est très élégante, avec une matière veloutée et dense, dans une construction très allongée, très aromatique, avec une belle acidité gustative qui participe à l'harmonie dans une longue finale associant beaucoup de finesse, à une matière serrée, d'une séduisante intensité et complexité aromatique. Noté 17/17,5

Macvin du Jura
2/3 de jus de raisin, et 1/3 de marc vieilli 3 ans en tonneau
La robe est légèrement ambrée. Le bouquet est expressif, avec des arômes de raisins secs, de badiane, d'oranges, de cumin, et d'herbes médicinales. La bouche est longiforme, délicatement charnue, avec des sensations sèches ( par opposition à gras), la finale dans la continuité est équilibrée, et d'une bonne persistance aromatique. Noté 15