DVM de septembre 2015, Château Gautoul Cuvée d’Exception Cahors 2004

Les dates des dégustations virtuelles mensuelles en direct sont ici.

Modérateur : asterix

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DVM de septembre 2015, Château Gautoul Cuvée d’Exception Cahors 2004

Message par asterix » mer. 16 sept. 2015 10:48

Château Gautoul Cuvée d’Exception Cahors 2004
SAQ N° 852087
23,30$

Bonjour à tous, c’est ici que va se dérouler la dégustation virtuelle de septembre 2015 et vous êtes tous invités à participer. Pour cette DVM, on va déguster un Cahors : Château Gautoul Cuvée d’Exception Cahors 2004

Nous partagerons nos notes de dégustation, ainsi que notre appréciation du vin en lui octroyant des étoiles (voir le sondage en haut). La note est par catégorie et non pas dans l’absolu.

Bienvenue à tous et surtout bonne dégustation



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Re: DVM de septembre 2015, Château Gautoul Cuvée d’Exception Cahors 2004

Message par Phanie » mer. 16 sept. 2015 18:56

Bonsoir à tous.

Nous venons de goûter au vin.
Je crois qu'il y a un problème: il me semble que les arômes fermiers sont omniprésents, à la fois au nez et en bouche. Il est très difficile de percer autre chose derrière. Pourrait-il s'agir de bretts?

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Re: DVM de septembre 2015, Château Gautoul Cuvée d’Exception Cahors 2004

Message par asterix » mer. 16 sept. 2015 19:23

Phanie a écrit :Bonsoir à tous.

Nous venons de goûter au vin.
Je crois qu'il y a un problème: il me semble que les arômes fermiers sont omniprésents, à la fois au nez et en bouche. Il est très difficile de percer autre chose derrière. Pourrait-il s'agir de bretts?
Réduction ou bretts. Pour ma part il n'y a ni un ni l'autre.

Voici mes premières impressions. Au nez c'est sur les cerises noires, cassis, bleuet, réglisse,fumé et touche végétale/herbes. Le nez est expressif, très beau fruité, c'est charmeur et net. En bouche il y a une belle rondeur, ampleur, acidité moyenne, mais belle petite amertume en finale. Il y a certains tannins, un peu granuleux, mais rien de très intense. Belle matière, fruité présent et charmeur. Fruité d'une très belle netteté, également.

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Re: DVM de septembre 2015, Château Gautoul Cuvée d’Exception Cahors 2004

Message par asterix » mer. 16 sept. 2015 19:23

Mes salutations Phanie :Bonjour:

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Re: DVM de septembre 2015, Château Gautoul Cuvée d’Exception Cahors 2004

Message par asterix » mer. 16 sept. 2015 19:28

asterix a écrit :
Phanie a écrit :Bonsoir à tous.

Nous venons de goûter au vin.
Je crois qu'il y a un problème: il me semble que les arômes fermiers sont omniprésents, à la fois au nez et en bouche. Il est très difficile de percer autre chose derrière. Pourrait-il s'agir de bretts?
Réduction ou bretts. Pour ma part il n'y a ni un ni l'autre.

Voici mes premières impressions. Au nez c'est sur les cerises noires, cassis, bleuet, réglisse,fumé et touche végétale/herbes. Le nez est expressif, très beau fruité, c'est charmeur et net. En bouche il y a une belle rondeur, ampleur, acidité moyenne, mais belle petite amertume en finale. Il y a certains tannins, un peu granuleux, mais rien de très intense. Belle matière, fruité présent et charmeur. Fruité d'une très belle netteté, également.
Juste ajouter qu'il y a une belle longueur, de plus ça se boit très bien.

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Re: DVM de septembre 2015, Château Gautoul Cuvée d’Exception Cahors 2004

Message par asterix » mer. 16 sept. 2015 19:46

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Re: DVM de septembre 2015, Château Gautoul Cuvée d’Exception Cahors 2004

Message par Phanie » mer. 16 sept. 2015 20:01

Bonsoir Astérix!

Bon. Il y avait de la réduction car il a respiré un peu et s'est amélioré. Je distingue maintenant les arômes que tu mentionnes, en particulier la cerise noire (peut-être la mûre aussi?), le fumé et la touche végétale.
Il persiste malgré tout un côté fermier... J'attends encore un peu et j'y regoûte.

À tout à l'heure!

:Bonjour:

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Re: DVM de septembre 2015, Château Gautoul Cuvée d’Exception Cahors 2004

Message par asterix » mer. 16 sept. 2015 20:36

Bizarre, parce que je n’ai aucune réduction et/ou bretts. Il y a visiblement des variantes de bouteilles, vraiment désolées pour toi.

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Re: DVM de septembre 2015, Château Gautoul Cuvée d’Exception Cahors 2004

Message par asterix » mer. 16 sept. 2015 20:40

Je n’ai pas beaucoup d'expérience en cahors, mais les autres étaient bien jeunes. C'est plaisant de déguster un cahors prêt à boire.

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Re: DVM de septembre 2015, Château Gautoul Cuvée d’Exception Cahors 2004

Message par Phanie » mer. 16 sept. 2015 20:49

Mon expérience est aussi limitée, mais mon mari aime beaucoup certains Malbec argentins.

Je vais lui redonner une chance demain: je le laisse debout en cave, épaulé, car le fumier persiste. J'ai même utilisé (hérésie!) la clef du vin qui est supposée faire une réaction d'oxydo-réduction donc de contrecarrer la réduction, et aucune amélioration.

Pour comparer, j'ai ouvert mon seul autre Cahors en cave (je sors du sujet mais je voulais voir si c'était moi qui n'aimait pas l'appellation ou le cépage): Les Laquets de Cosse-Maisonneuve 2010 SAQ N° 10328587 41,25$.

Je croyais que ça allait être beaucoup trop tannique: eh non! À peine plus que le 2004 de Gautoul, et un peu réduit mais beaucoup plus sur le fruit, la cerise noire, la guimauve grillée, des notes florales. Honnêtement très beau malgré le fait qu'il n'a pas respiré encore.

Je les confronte à nouveau demain. Peut-être avec du canard confit...

:Bonjour:

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Re: DVM de septembre 2015, Château Gautoul Cuvée d’Exception Cahors 2004

Message par asterix » mer. 16 sept. 2015 21:20

Merci Phanie, très intéressant de te lire.

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Re: DVM de septembre 2015, Château Gautoul Cuvée d’Exception Cahors 2004

Message par Carlito » mer. 16 sept. 2015 22:00

J'ai bu ce vin il y a quelques jours déjà. Ma bouteille ne présentait aucun signe de bretts ou de réduction. C'était très agréable, prêt, plutôt charmeur... Je vais en racheter.
Une chose m'a surpris est qu'il est bouché avec du synthétique, supposément pas recommandé pur la garde et ceci m'incite à ne pas le faire évoler en bouteille bien bien plus lontemps.

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Re: DVM de septembre 2015, Château Gautoul Cuvée d’Exception Cahors 2004

Message par Carlito » mer. 16 sept. 2015 22:02

Je lui donne plus de 3 étoiles, moins que 4. Comment faire pour voter?

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Re: DVM de septembre 2015, Château Gautoul Cuvée d’Exception Cahors 2004

Message par asterix » mer. 16 sept. 2015 22:14

Mes salutations Carlito :Bonjour:

Je t’ai rajouté au groupe des « DéVéistes », tu peux maintenant voter.

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Re: DVM de septembre 2015, Château Gautoul Cuvée d’Exception Cahors 2004

Message par asterix » mer. 16 sept. 2015 22:54

Au nez c'est expressif, complexe et charmeur. En bouche c’est rond, ample, goûteux et texture soyeuse. Fruité charmeur, très intéressant et net. Sinon c’est très bien équilibré et belle longueur.

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