ordre de maturité des raisins

shooter · Message par **shooter** » mer. 16 sept. 2009 14:58

salut,

est-ce qu'il existe une liste ou tableau qui montre la période à laquelle arrivent à maturité les différents cépages blancs et rouge,
du style merlot france mi-octobre; cab sauvignon france fin octobre, etc.

merci

Séb M · Message par **Séb M** » mer. 16 sept. 2009 23:09

shooter a écrit :salut,

est-ce qu'il existe une liste ou tableau qui montre la période à laquelle arrivent à maturité les différents cépages blancs et rouge,
du style merlot france mi-octobre; cab sauvignon france fin octobre, etc.

merci

C'est pas mal variable d'une saison à l'autre sans compter les variances entre les cépages alors ce n'est pas facile à dire. Donc même si il y avait une telle liste, ce ne serait qu'un apperçu générale qui pourrait facilement varier en réalité de 2-4 semaines. Par example, en Californie la récolte d'un Cabernet Sauvignon peut varier d'un mois facilement d'un vignoble à un autre et ce, sans être si loin l'un de l'autre. Le seul fait d'être plus en altitude ou plus ou moins exposé au soleil change tout.

Pourquoi cette interrogation ? Un voyage en perspective ?

Montalvin · Message par **Montalvin** » jeu. 17 sept. 2009 9:30

Normalement on parle d'époque pour la maturation des différents cépages. 1iere, 2ieme ou 3ieme époque, ceci est basé par rapport au chasselas qui est un dès premier à arriver à maturité. Ce n'est pas ce qu'il y a de plus précis mais ça donne une idée. Donc dans une région donné, un cépage de 1iere époque ex. le Gamay devrait arrivé à maturité avant le merlot (2ieme époque) qui lui devrait arrivé avant le mourvèdre (3 ieme époque). Plus de détails dans Le nouveau guide des vins de france Par Jacques Orhon.

Musigny · Message par **Musigny** » dim. 20 sept. 2009 8:33

Les Vignerons se basent pour contrôler le raisin le degré d'alcool, la maturité phénolique (la peau) et lam turité des pépins. C'est loin d'être simple car il faut le coupler avec les conditions météorologiques.

Message par **maxima** » mar. 22 sept. 2009 23:01

J'ai trouvé 2 documents sur les cépages de la vallée du Rhone qui donne un apperçu, un document pour les cépages rouges et l'autre pour les blancs.
Voir les 2 liens ci-dessous:

https://frostupload.com/files/get/NevZqBVSSj/blancs.pdf

https://frostupload.com/files/get/3DH2MGO7l-/rouges.pdf

Montalvin · Message par **Montalvin** » mer. 23 sept. 2009 6:38

maxima a écrit :J'ai trouvé 2 documents sur les cépages de la vallée du Rhone qui donne un apperçu, un document pour les cépages rouges et l'autre pour les blancs.
Voir les 2 liens ci-dessous:

https://frostupload.com/files/get/NevZqBVSSj/blancs.pdf

https://frostupload.com/files/get/3DH2MGO7l-/rouges.pdf

Maxima, tu sait pas de quel livre vient cet article par hasard, ça m'interesse ?

Hemgi · Message par **Hemgi** » mer. 23 sept. 2009 6:48

Ça ne provient pas d'un livre mais du site internet http://www.vins-rhone.com

Les affiches se trouvent dans Vignobles et vins, Cépages et en cliquant dans le bas de la page sur l'imprimante, la version PDF apparait

Montalvin · Message par **Montalvin** » mer. 23 sept. 2009 6:52

Hemgi a écrit :Ça ne provient pas d'un livre mais du site internet http://www.vins-rhone.com

Les affiches se trouvent dans Vignobles et vins, Cépages et en cliquant dans le bas de la page sur l'imprimante, la version PDF apparait

Merci!

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