Doit on accepter dans une bouteille bien nées des accents olfactifs et aromatiques provenant d'un élevage qui laisse des traces résiduelles de réduction? Pour en terminer enfin avec ces défauts pris pour des qualités ou pire des notes de terroir, voici un petit essai destiné à compléter vos connaissances sur le sujet:
La réduction dans les vins...qu'est que c'est!!!??
http://www.degustateurs.pro/article-de- ... 05684.html
Bonne lecture
Pat Essa
Faut-il accepter la réduction dans les vins en bouteille?
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Re: Faut-il accepter la réduction dans les vins en bouteille
Merci Patrick tres interessant. J'ai justement fait les frais de ce probleme avec 2 bouteilles de Domaine Bizot Vosne-Romanee 2008. Decevant et frustrant pour le consommateur.
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Re: Faut-il accepter la réduction dans les vins en bouteille
Excellent article comme toujours.
Toutefois, il y a un petit raccourci qui demande rectification .
La laccase et la tyrosinase sont des enzymes , et pas des levures .
Toutefois, il y a un petit raccourci qui demande rectification .
La laccase et la tyrosinase sont des enzymes , et pas des levures .
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Re: Faut-il accepter la réduction dans les vins en bouteille
Évidemment vous avez raison. On ne se relit jamais assez!
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Re: Faut-il accepter la réduction dans les vins en bouteille
C'est tellement compréhensible.
Car vos articles sont TRÈS riches.... Il est alors facile d'y omettre quelques détails...
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