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Expérience étonnante cet après-midi.

En Janvier 1998, j'avais lu sur le site web d'Unibroue que leur Trois-Pistoles avait une capacité de garde de 12 ou 15 ans (au moins 12 à mon souvenir, peut-être même 15). Amateur de bière à cette époque, j'en avais acheté 8 avec l'idée de les laisser aller dans le temps. Or, avec le temps, la bière est un peu sortie de ma vie, au profit du vin.

C'était en 2010 la dernière fois que j'avais bu cette bière achetée en 1998. Elle était alors étrange et un peu aqueuse...

Nous y revenons aujourd'hui, pour le fun. Surprise totale. Encore pleine de bulles, sur des notes caramélisée et fondues en surplomb du goût de bière en arrière-plan, avec des notes qui rappelaient une stout, etc...

Belle surprise, donc! Et surtout drôle de voir la face de mes invités, qui la trouvait très bonne, quand je leur ai annoncé qu'elle avait 16 ans!!!

K

Oulah, 16 ans! Content de voir qu'elle tient toujours la route. Je suis un fan de bières vieillies depuis quelques années maintenant, j'ai bu des Trois-Pistoles âgées de 6-7 ans et elles étaient très très bonnes, mais je ne me serais pas douté qu'elles tenaient la route à ce point.

As-tu pensé ouvrir une bouteille jeune en même temps pour comparer?

La Fin du Monde et la Maudite vieillissent aussi vraiment bien, mais la Trois-Pistoles est celle que je préfère. J'en stocke toujours quelques unes de chaque à chaque année, et je commence aussi à accumuler des bières Belges (St Bernadus ABT 12, Chimey, Maredsous, etc), mais pas encore eu l'occasion d'en goûter des vieilles encore.

J'ai acheté quelques grande réserve 17 pour faire le teste de la bière vieillie, mais je vais attrapper quelques autres Unibroue pour faire des tests alors !

La 17 aussi c'est formidable comme bière, j'en ai quelques unes aussi que je veux garder quelques années.

Ce qui est bien avec les bières régulières de Unibroue, c'est le RQP: à +/- 5$ / bouteille on peut faire une multitude de tests de garde sans se ruiner. Il faut seulement beaucoup de patience!

Petite question pour ceux qui font de la garde de bière. Est-ce que vous les couchez ou à la verticale?

Sur le Site d'Unbibroue ils disent debout alors je les laisse debout... Mais bon je suis à la case un de l'expérimentation alors...

Du site de Unibroue

Méthode de conservation
Conservez les bouteilles à la verticale, dans un local frais, à l’abri de la lumière et à une température stable située entre 8º et 16ºC.

On en a déjà discuté dans le fil de discussion : viewtopic.php?f=41&t=20382&p=235192

Sauf le cas de fermeture avec bouchon de liège, il semble que les bières doivent généralement être conservées debout.

Kosmik a écrit :Expérience étonnante cet après-midi.

En Janvier 1998, j'avais lu sur le site web d'Unibroue que leur Trois-Pistoles avait une capacité de garde de 12 ou 15 ans (au moins 12 à mon souvenir, peut-être même 15). Amateur de bière à cette époque, j'en avais acheté 8 avec l'idée de les laisser aller dans le temps. Or, avec le temps, la bière est un peu sortie de ma vie, au profit du vin.

C'était en 2010 la dernière fois que j'avais bu cette bière achetée en 1998. Elle était alors étrange et un peu aqueuse...

Nous y revenons aujourd'hui, pour le fun. Surprise totale. Encore pleine de bulles, sur des notes caramélisée et fondues en surplomb du goût de bière en arrière-plan, avec des notes qui rappelaient une stout, etc...

Belle surprise, donc! Et surtout drôle de voir la face de mes invités, qui la trouvait très bonne, quand je leur ai annoncé qu'elle avait 16 ans!!!

K

Again!

Notre avant dernière, on la revisite ce soir. Elle a maintenant 19 ans... Et c'est absolument délicieux. Moi qui n'est pas très amateur de bière, je suis sur les genoux devant la tenue du produit.

La prochaine et dernière l'an prochain, pour ses 20 ans!

Merci beaucoup, Kosmik, pour le ou plutôt les comptes rendus de cette expérience. Vraiment, c’est très intéressant à lire.

Bon. La visite est partie. Un peu plus de feed-back sur l'expérience ce soir.

Œil : presque plus de bulles, très peu, mais encore un peu. L'opacité est sur mon échelle (vin) à 4/10, avec des tonalités très orangées au pourtour.

Nez : fondu, l'équilibre général est stupéfiant, caramel fin, houblon, sous-bois, terreux, crémeux rancio, encore du fruit mais du fruit confit... caramélisé, arômes de vieux Tawny, le nez est très invitant et intrigant.

Bouche : peu d'effervescence mais encore un peu quand même, tout est fondu, équilibré, rien qui dépasse, tout semble en harmonie, une caresse en bouche... les convives et les hôtes sont sur les genoux. Magnifique.

Conclusion : expérience superbe qui donne envie de refaire l'exercice de stocker pour 15 - 20 ans! Vraiment excellent.

K.

Je vais probablement faire le test avec cette bière. Merci
De plus je crois que je vais pousser encore quelques autres bières qui étaient dû pour cette année (Maudite, Fin du monde et Grande Réserve 17 2012).

Vraiment intéressant comme test. Merci Kosmik de partager les résultats de ton expérimentation

Le problème avec cette expérience, c'est de réussir à les laisser tranquille.


Mes GR17 ont la paix mais cest trois pistol ne tiennent pas plus de 2-3 ans


M'a aller chercher une causse de 12 faut croire...