osso buco de porc aux champignons

[Ferros]

Salut,

Je m'apprete à cuisiner cette recette http://www.leporcduquebec.com/fr/recett ... hampignons

Et je suis un peu confus quant au vin à boire avec ça ce soir.

Le dernière fois, j'ai accordé avec un malbec. Ce soir je pensais chateauneuf? Amarone?

Notez qu'il est mieux de me suggérer des cépages et appellations plutôt qu'un vin en particulier car je ne sortirai pas de la maison en raison de la température. Je vais faire avec ma 30e de bouteille!

Merci

[konquest]

Avec l'osso buco, surtout lorsqu'il y a des champignons, j'ai tendance à y aller vers un beau nebbiolo, idéalement avec une couple d'années dans le corps, si c'est possible.

[Ferros]

Merci konquest! J'ai ces 3 nebbiolos-ci:

http://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-r ... 4/10816679

http://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-r ... 0/10856777

http://www.saq.com/page/en/saqcom/red-w ... 3/11383617. Millésime 2012

Je suppose que le Punset sera le gagnant. J'ouvrierai la bouteille élue vers 17h pour inspection/carafage si besoin est donc vous avez amplement le temps de me suggérer autre chose ;)

[Raisin breton]

Tes idées de C9P et Amarone faisaient du sens vu les ingrédients, mais le Punset avec les champignons, ça devrait être bien bon. Sinon, d'autres vins méditéranéens avec grenache donneraient sûrement de bons résultats.

Bon appétit !

[maldebloc]

Moi, j'ouvrirais un Punset... ou deux! Bon appétit!

[Ferros]

Vendu! Punset ce sera et plan B sera le Barolo Batasiolo. De toute façon, mes C9P et Amarone sont trop jeunes.

Merci à vous

[Ferros]

Bouteille de Punset ouverte à l'instant. Nez peu expressif. Bouche un peu rapeuse. Il a besoin d'un peu de carafe pour le dégourdir mais le vin n'est clairement pas défectueux. Bouchon imbibé/taché à 75%, aucun dépôt dans la bouteille.