DVS - 3 aout 2013 - Bière Dominus vobiscum triple

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Re: DVS - 3 aout 2013 - Bière Dominus vobiscum triple

Message par Ferros » sam. 03 août 2013 20:59

Belle mousse persistante. Je ne perçois pas les distinctions que tu trouves au nez ... peut-être que je n'ai pas un nez fin! En bouche c'est assez alcoolisé, on sait qu'on a à faire avec une 9% mais j'aime bien la chaleur et le réconfort que ça apporte. Étant habitué aux bières fortes ça ne me dérange pas trop, mais un "non initié" aurait de la difficulté.



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Re: DVS - 3 aout 2013 - Bière Dominus vobiscum triple

Message par asterix » sam. 03 août 2013 21:07

Ferros a écrit :
asterix a écrit :Comment as-tu trouvé la Chouffe Dobbelen IPA Tripel? Pour ma part j’avais beaucoup aimé, dans un style semblable as-tu essayé, la Lupulus de la microbrasserie de Charlevoix?
Un peu faible en goût comparé à la Yakima, mais c’est quand même une bière agréable à boire. Couleur orange dorée. Un nez sur sur l’orange, les agrumes, le pain d’épice. Très enveloppante en bouche, ce n’est pas de l’eau! Ca goute l’écorce d’orange, l’orange, la mie de pain, c’est moelleux. Agréable en bouche et rafraichissant. Le 9% d’alcool ne parait pas du tout, bien équilibré. J’ai bien aimé.

J’avais bien aimé la Lupulus 2011, voir ici: http://www.fouduvin.ca/viewtopic.php?f= ... us#p217532 ... sinon je l"ai bu dernièrement en fut au Vice & versa et j’avais apprécié ... plus que la première fois en tout cas! Mon goût pour les bières "blondes" s’est pas mal développé en 2 ans. Les produits de la Microbrasserie Charlevoix sont exceptionnels, y compris la Lupulus. Ils sont mes préférés avec Dieu du ciel au Québec.
Pour ma part la Lupulus est ma bière préférée de la microbrasserie de Charlevoix, du moins quand elle est son mieux. Je dis ça parce que contrairement à cette triple elle est dans une tab... de bouteille verte, mais j’ai lu sur le babillard le Bièropholie que les prochains* embouteillages de la Lupulus seront en bouteille brune.

*Le message date du 15 avril 2013, peut être déjà disponible en magasin.

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Re: DVS - 3 aout 2013 - Bière Dominus vobiscum triple

Message par Ferros » sam. 03 août 2013 21:11

De ce que j'ai vu en boutique, la Lupulus est toujours en bouteille verte malheureusement.

Personnellement, mes préférées de Charlevoix sont la Vache folle Imperial Milk Stout et la Dominus Vobiscum Blanche. Mais il faut dire que je n'ai toujours pas goûté à la Hibernum et la Saison :oops: J'ai bien aimé la Rye ESB et la Double IPA Palisade aussi

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Re: DVS - 3 aout 2013 - Bière Dominus vobiscum triple

Message par asterix » sam. 03 août 2013 21:13

Ferros a écrit :Bixarre, je ne perçois pas trop les épices, le poivre et la poire au nez. Par contre, le côté miel/sucre en bouche est plus évident maintenant que je te lis. Je percois aussi un petit arrière goût "petits pois verts" mais rien de désagréable.
Pour les épices, c’est le poivre. Non pas le poivre et des épices, mes excuses. Je n’ai pas le côté pois verts, mais on a chacun nos impressions.

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Re: DVS - 3 aout 2013 - Bière Dominus vobiscum triple

Message par Ferros » sam. 03 août 2013 21:16

Je remarque un côté poivré/épice en fin de bouche, mais pas au nez. Le pois vert n'est plus présent. Je la déguste dans un galopin (celui-ci: http://www.galopin-gambrinal.com/5_agra ... 3MO_1.html) et toi?

Je prends une petite pause de 10 minutes le temps de la laisser évoluer dans le verre et aussi dans le reste de la bouteille.

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Re: DVS - 3 aout 2013 - Bière Dominus vobiscum triple

Message par asterix » sam. 03 août 2013 21:20

Ferros a écrit :De ce que j'ai vu en boutique, la Lupulus est toujours en bouteille verte malheureusement.

Personnellement, mes préférées de Charlevoix sont la Vache folle Imperial Milk Stout et la Dominus Vobiscum Blanche. Mais il faut dire que je n'ai toujours pas goûté à la Hibernum et la Saison :oops: J'ai bien aimé la Rye ESB et la Double IPA Palisade aussi
La saison est excellente, une de mes saisons préférée. Du moins avec la série Saison Station de Hopfenstark et la Saison Rustique de Dunham. La Charlevoix Dominus Vobiscum Hibernus est très bien, mais attend l'automne, voire l'hiver pour y gouter.

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Re: DVS - 3 aout 2013 - Bière Dominus vobiscum triple

Message par asterix » sam. 03 août 2013 21:25

Ferros a écrit :Je remarque un côté poivré/épice en fin de bouche, mais pas au nez. Le pois vert n'est plus présent. Je la déguste dans un galopin (celui-ci: http://www.galopin-gambrinal.com/5_agra ... 3MO_1.html) et toi?

Je prends une petite pause de 10 minutes le temps de la laisser évoluer dans le verre et aussi dans le reste de la bouteille.
J'utilise un verre de style tulipe de Dieu du Ciel.

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Re: DVS - 3 aout 2013 - Bière Dominus vobiscum triple

Message par Ferros » sam. 03 août 2013 21:34

Bien ça, merci pour les conseils. J'essaierai de boire la saison et la Hibernum lorsque le temps s'y prêtera.

Je n'ai pas encore de verre de type tulipe. Avant oui, mais je l'ai brisé malheureusement.

Pour revenir à la triple. Je trouve que le temps arrange bien les choses!. Peu d'évolution au nez, mais en bouche c'est beaucoup plus équilibré et je perçois de plus en plus l'orange, le miel et le sucre chaud apporté par l'alcool.

Peut-être pas une bière d'été, mais une bonne bière d'automne c'est certain. J'aime bien jusqu'à maintenant.

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Re: DVS - 3 aout 2013 - Bière Dominus vobiscum triple

Message par Ferros » sam. 03 août 2013 21:48

Bon je continue la dégustation de la bière, mais je crois qu'elle a atteint un plateau d'évolution puisque je ne perçois rien de nouveau. Belle bière, mais peut-être pas autant "de dégustation" que la dubuisson scaldis que nous avons dégusté l'an dernier!

Je vais me prendre un morceau de fromage Riopelle de l'Isle et l'accorder avec pour voir ce que ça donne! http://fromagesduquebec.qc.ca/fr/fromag ... %80%99Isle

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Re: DVS - 3 aout 2013 - Bière Dominus vobiscum triple

Message par asterix » sam. 03 août 2013 21:48

Ferros a écrit :Bien ça, merci pour les conseils. J’essaierai de boire la saison et la Hibernum lorsque le temps s’y prêtera.

Je n’ai pas encore de verre de type tulipe. Avant oui, mais je l’ai brisé malheureusement.

Pour revenir à la triple. Je trouve que le temps arrange bien les choses!. Peu d’évolution au nez, mais en bouche c’est beaucoup plus équilibré et je perçois de plus en plus l’orange, le miel et le sucre chaud apporté par l’alcool.

Peut-être pas une bière d’été, mais une bonne bière d’automne c’est certain. J’aime bien jusqu’à maintenant.
D’après la photo ça a l’air d’un verre de style tulipe. Ceci dit ce verre de Dieu du Ciel est très beau, mais surtout le verre est de haute qualité. Ouvre les yeux parce que je l’ai déjà vu, vendu seul, dans les magasins spécialisés en bière de microbrasserie québécoise. Pour ma part je l’ai acheté en coffret (2 verres et 2 bières vieillies en fut de chêne)
Modifié en dernier par asterix le sam. 03 août 2013 21:55, modifié 1 fois.

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Re: DVS - 3 aout 2013 - Bière Dominus vobiscum triple

Message par asterix » sam. 03 août 2013 21:52

Ferros a écrit :Bon je continue la dégustation de la bière, mais je crois qu'elle a atteint un plateau d'évolution puisque je ne perçois rien de nouveau. Belle bière, mais peut-être pas autant "de dégustation" que la dubuisson scaldis que nous avons dégusté l'an dernier!

Je vais me prendre un morceau de fromage Riopelle de l'Isle et l'accorder avec pour voir ce que ça donne! http://fromagesduquebec.qc.ca/fr/fromag ... %80%99Isle
En partlant de Dubuisson, as-tu essayé la Dubuisson Cuvée des Trolls triple. Malheureusement elle n'est plus disponible, mais c'est certain qu'il va y avoir un nouvel arrivage. Vraiment une triple a essayé.

http://www.saq.com/page/fr/saqcom/biere ... e/11944402

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Re: DVS - 3 aout 2013 - Bière Dominus vobiscum triple

Message par Ferros » sam. 03 août 2013 21:57

asterix a écrit :
Ferros a écrit :Bien ça, merci pour les conseils. J’essaierai de boire la saison et la Hibernum lorsque le temps s’y prêtera.

Je n’ai pas encore de verre de type tulipe. Avant oui, mais je l’ai brisé malheureusement.

Pour revenir à la triple. Je trouve que le temps arrange bien les choses!. Peu d’évolution au nez, mais en bouche c’est beaucoup plus équilibré et je perçois de plus en plus l’orange, le miel et le sucre chaud apporté par l’alcool.

Peut-être pas une bière d’été, mais une bonne bière d’automne c’est certain. J’aime bien jusqu’à maintenant.
D’après la photo ça a l’air d’un verre de style tulipe. Ceci dit ce verre de Dieu du Ciel est très beau, mais surtout le verre est de haute qualité. Ouvre les yeux parce que je l’ai déjà vu, vendu seul, dans les magasins spécialisés en bière de microbrasserie québécoise. Pour ma part je l’ai acheté en coffret (2 verres et 2 bières en fut de chêne)
Le verre Tulipe est plus haut que le galopin. Tu l'as eu dans le "coffret" spécial de cet hiver avec la pêché mortel et la dernière volonté fût de chêne? Si oui, je tâcherai de m'en procurer un cet hiver ... d'autant plus que j'aime les deux bière de base!


Je reviens sur mon accords bière&fromage!

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Re: DVS - 3 aout 2013 - Bière Dominus vobiscum triple

Message par asterix » sam. 03 août 2013 22:03

Ferros a écrit :
asterix a écrit :
Ferros a écrit :Bien ça, merci pour les conseils. J’essaierai de boire la saison et la Hibernum lorsque le temps s’y prêtera.

Je n’ai pas encore de verre de type tulipe. Avant oui, mais je l’ai brisé malheureusement.

Pour revenir à la triple. Je trouve que le temps arrange bien les choses!. Peu d’évolution au nez, mais en bouche c’est beaucoup plus équilibré et je perçois de plus en plus l’orange, le miel et le sucre chaud apporté par l’alcool.

Peut-être pas une bière d’été, mais une bonne bière d’automne c’est certain. J’aime bien jusqu’à maintenant.
D’après la photo ça a l’air d’un verre de style tulipe. Ceci dit ce verre de Dieu du Ciel est très beau, mais surtout le verre est de haute qualité. Ouvre les yeux parce que je l’ai déjà vu, vendu seul, dans les magasins spécialisés en bière de microbrasserie québécoise. Pour ma part je l’ai acheté en coffret (2 verres et 2 bières en fut de chêne)
Le verre Tulipe est plus haut que le galopin. Tu l'as eu dans le "coffret" spécial de cet hiver avec la pêché mortel et la dernière volonté fût de chêne? Si oui, je tâcherai de m'en procurer un cet hiver ... d'autant plus que j'aime les deux bière de base!

Je reviens sur mon accords bière&fromage!
Le Galopin fait référence à la contenance, tulipe au style.

http://www.galopin-gambrinal.com/4_desc ... 5_3MO.html

http://lecomptoirdebar.over-blog.com/ar ... 26464.html
Modifié en dernier par asterix le sam. 03 août 2013 22:30, modifié 1 fois.

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Re: DVS - 3 aout 2013 - Bière Dominus vobiscum triple

Message par Ferros » sam. 03 août 2013 22:10

Eh bien! Le fromage riopelle est de style brie cremeux comme texture. Au goût il est très fort, ça goûte la ferme, l'étable et le lait. Beaucoup trop puissant pour la bière et le mariage n'est pas idéal. Proablement que le riopelle serait mieux avec une stout lactée.

Quant à la bière, je perçois un nez plus sucré, mais la céréale, le pain et le blé dominent. En bouche c'est comme mes impressions précédentes, mais il y a un lacté plus poussé amené par l'accord avec le fromage.

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Re: DVS - 3 aout 2013 - Bière Dominus vobiscum triple

Message par asterix » sam. 03 août 2013 22:15

Ferros a écrit :Eh bien! Le fromage riopelle est de style brie cremeux comme texture. Au goût il est très fort, ça goûte la ferme, l'étable et le lait. Beaucoup trop puissant pour la bière et le mariage n'est pas idéal. Proablement que le riopelle serait mieux avec une stout lactée.

Quant à la bière, je perçois un nez plus sucré, mais la céréale, le pain et le blé dominent. En bouche c'est comme mes impressions précédentes, mais il y a un lacté plus poussé amené par l'accord avec le fromage.
Merci pour tes impressions, j'avoue que je j'essaye rarement des accords fromages et bières, mais je devrais.

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